|
Rode Biet Met Olijven En Kappertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
schuingedrukt= niet in de warme versie
- 3-5 bietjes
- 2 sjalotjes
- 1 e.l. olijfolie (extra vierge)
- 3-4 e.l. rode balsamico-azijn (frambozenazijn mag ook)
- ½ e.l. suiker
- 4 versgemalen witte peper
- kruidenzout (bijv. Herbamare)
- bieslook en/of basilicum
- peterselie
- kappertjes (liefst wat grote), hou ook kappertjesvocht achter
- olijven, bijv. pimentoli
Voorbereiding:
- Als je verse biet koopt: Spoel ze af en borstel ze met een groentenborstel schoon.
- Kook de bieten gaar (ze moeten geheel onder water staan). Reken daarvoor afhankelijk van de grootte en ouderdom een uur voor (jonge en kleine bieten korter). Gebruik je ook aardappelen kook ze dan de helft van de kooktijd mee.
- Pel of schil de bieten en snijd ze in blokjes, dunnen plakjes of reepjes. Ik snij ze vaak eerst doormidden, leg de helften met de platte kant op de s
Bereidingswijze: Bereidingswijze 1 (koud) :
Je mag de marinade apart maken, maar ik doe het gelijk in de schaal, als volgt:
- Voeg de azijn en het kappertjesvocht toe, los de suiker, het zout en de peper hierin op. Meng goed.
- Klop vervolgens de olie erdoor.
- Voeg vervolgens de sjalotjes en kruiden toe (hou wat achter voor garnering). Meng.
- Voeg vervolgens alle andere ingredienten toe, hou wat olijfringetjes over voor de garnering. Meng goed.
- Laat 1-2 uur in koelkast staan, zodat het door en door koel wordt.
- Garneer met olijfringen, kappertjes en kruiden
Bereidingswijze 2 (warm) :
O.k. een heel ander recept, maar met bijna dezelfde ingredienten .
- fruit in dit geval de sjalot in de (niet vierge) olijfolie en voeg de bietjes toe.
- Voeg azijn toe en los hierin de suiker op, meng met de biet.
- Voeg kruidenzout, peper, kappertjes en olijven toe. Warm goed door.
- Vermeng op het laatst met de kruiden.
- garneer met wat verse kruiden
|
|
|